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    北京丰台六必居酱油批发,火锅配料,拌面凉菜

    2024-12-11 08:09:01 213次浏览
    价 格:面议

    酱油是由酱演变而来。早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品,早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近。因为风味渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。

    酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低,一般来说氨基酸态氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。根据中国酿造酱油的标准(GB18186-2000),按照氨基酸态氮含量分为:

    大于等于0.80克/100ml为特级酱油

    大于等于0.70克/100ml为一级酱油

    大于等于0.55克/100ml为二级酱油

    大于等于0.40克/100ml为三级酱油

    氨基酸态氮的高低代表着酱油的鲜味程度,其作为酱油等级衡量的标准具有很大的意义,所以大多数企业都在不断的提升公司的配制技术和研发技术,以达到高氨基酸态氮的高标准,从而达到更高的商业价值。

    铁强化酱油

    酱油,是中国人的特殊调味品,它一般用黄豆做成,营养好。缺铁性贫血,我们把EDTA铁加到酱油里面作为预防缺铁性贫血的一个措施。它的优点可以去除铁的铁锈味,同时也不会产生铁过量的中毒现象,因为一个人酱油的摄入量是有限的。

    卫生部在07年7月13日召开的铁强化酱油工作进展会议上宣布,将在今后三年内使该项目覆盖中国14个省、直辖市、自治区,表明中国政府对改善国民营养问题的决心。

    消费者在市场上购买酱油时,特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看二摇三尝味。看质量指标,看颜色;好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去,也可贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美,而劣质酱油摇动只有少量泡沫,并且容易散去,尝起来则有些苦涩。

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