在此期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，后，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合，形成了茅台酒的典型风格。
1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。
2001年，茅台酒传统工艺列入首批物质文化遗产。
2006年，又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。
2003年2月14日，原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护。
2013年3月28日，原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。
2001年9月开始，茅台集团就”国酒“商标曾9度发起申请均被驳回。
2019年6月12日，茅台集团宣布6月30日前停用“国酒茅台”商标，6月29日起正式更名为“贵州茅台”。
2019年9月17日，茅台集团在“”商标诉争上被驳回。
2020年，“十三五”茅台酒技改项目完成投产，新增茅台酒基酒设计产能4032吨；3万吨酱香系列酒技改项目有序推进，新增系列酒基酒设计产能4015吨。
2021年，网传茅台将取消拆箱令的消息引起坊间热议。对此，贵州茅台企业负责人回应称拆箱令取消的消息属实。
对茅台文化现状进行总结，提炼茅台文化特征，分析优势与劣势，特别是当前与“酒文化”的差距；充分发挥茅台研究院文化研究中心的功能，研究茅台文化、饮酒文化及民俗文化等；持续建设、丰富茅台文化资源库，收集、整理与茅台相关的诗词文赋等文学作品，组织开展酒文化主题创作、采风等相关活动；研究茅台文化的输出方式、方法，建立系统化、科学化的宣传体系，加强与外部高端、大型媒体资源的合作，优化文化平台建设，加强文化宣传；梳理与茅台相关的活动、项目，构建文化交流平台，举办国际酒文化高端活动，打造多元化文化精品。
茅台酒制曲过程中温度控制的目的是什么？
茅台酒制曲过程中温度控制的目的是多方面的。
首先，高温制曲可以促进曲菌的生长和发酵活动，使得原料中的淀粉、蛋白质等物质得到有效的转化和分解，产生出有利于酒质的各种化合物和风味物质。这个过程中，温度的控制对于茅台酒的口感和风味具有至关重要的影响。
其次，高温制曲还有利于原料的蒸煮糊化和糖化发酵，提高原料的利用率，使得茅台酒的香气更加浓郁，口感更加醇厚。
此外，高温制曲还可以减少杂菌的污染和繁殖，保证曲子的质量和卫生。在制曲过程中，如果温度控制不当，容易导致杂菌的滋生和繁殖，从而影响曲子的质量和口感。
综上所述，茅台酒制曲过程中温度控制的目的是促进曲菌的生长和发酵活动，提高原料的利用率，保证曲子的质量和卫生，从而确保茅台酒的口感和品质。