榨膛空余体积的缩小，迫使榨料受压缩而形成压力。它沿轴向缩小的变化规律在一定程度上反映出压力的变化规律；缩小出饼圈缝隙，增大对榨料的反作用力。近似地将螺旋轴每一个导程外表面而榨笼内表面之间所包容空间的体积，称为该导程的“空余体积”，通过几何计算而得。压缩比也叫“空余体积比”。
炒料的好坏，直接影响了油品的质量和出油率，有“三分压榨，七分炒料”的说法，可见炒料在榨油过程中的重要性，而炒料的关键在炒料机的质量和装置。我公司炒料机采用齿轮传动，各型号均安装减振降噪音装置，加厚钢板和炒膛容积，可用多种加热燃料加热（煤、电、气、柴火等），广泛受热、炒料快等设计理念，大大提高了炒料机使用寿命和炒籽质量，还装配了油料温度显示仪表、倒顺开关、磁选功能等先进装置，操作简便，自动化程度高等特点。
油料压榨工艺的基本过程如下：
1、常规生产工艺：生料--蒸炒--压榨--机榨毛油。
2、特殊油脂生产工艺：油籽--炒籽--压榨--过滤--香味油脂。
3、特殊油料生产工艺：油籽--整籽冷压榨--过滤--冷榨油脂。
榨油机原料，也就是油料作物按照种类分为植物原料和动物原料，在一般生产过程中，我们主要以植物原料为主。而植物原料又分豆科类和籽科类和麻科类。榨油机就是指借助于机械外力的作用，通过提高温度，油分子，将油脂从油料中挤压出来的机器。