蜀名厨餐饮培训

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成都学破酥包的做法

2020-08-07 04:10:12  406次浏览 次浏览
价 格:面议

破酥包子是云南昆明的传统风味小吃,是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素,营养丰富,老少皆宜。

破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐,放进锅里炒香,再注入湿淀粉勾芡,后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。油而不腻,柔软松酥,满口盈香,甜咸适宜,油而不腻。

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学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!

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培训内容

1.讲述破酥包原料的选购;

2.破酥包制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握;

3.实操面点破酥包的制作,包含面粉发酵时间等;

4.破酥包的蒸制:破酥包的蒸制要点,火候、淋油、淋水的时机;

师资优势:汇集名厨授课,学校品牌保证,巴蜀风味,正宗技术

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