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重庆美食特色小吃钵钵鸡制作方法培训教学

2020-08-01 11:55:03  514次浏览 次浏览
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钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。钵钵鸡,还是可以观赏的一种美食。如今,钵钵鸡美食流行在各地,引得不少创业者想要学习制作技术。接下来重庆可欣餐饮小编给您简单介绍一下

钵钵鸡 (7).jpg钵钵鸡培训1、红油钵钵鸡:红油味是早的钵钵鸡风味,它在继承火锅风格的同时又加以改进,更注重油的品质,可以说红油味重在红油风味上面

2、藤椒钵钵鸡:外观上与红油钵钵鸡完全不同,汤白油白,但入口仍有麻辣的味感,麻辣酸甜是藤椒钵钵鸡的主要特征,藤椒钵钵鸡目前受欢迎的成都不低于红油味

钵钵鸡 (15).jpg培训内容:1、钵钵鸡红油的配方与制作方法

2、钵钵鸡的原材料选购

3、钵钵鸡高汤原材料的处理及熬制

4、牛肉、鸡肉及各种肉制品的码味调味技术

5、切菜串菜技术

6、干碟、油碟的制作

7、不同味型的调制:红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡

肉类处理好过后清洗干净过后,放入锅中加入卤料包料酒、姜片,再加入冷水淹过,开火煮5-8分钟再浸泡8-10分钟捞出放凉备用。蔬菜之类处理好过后全部放入锅中用水加盐煮3-5分钟即可捞出用冷水冲冷待用。以上菜品处理好过后全部用竹签串上备用。钵钵鸡培训制作方法学习 钵钵鸡培训基地 钵钵鸡做法

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钵钵鸡 (2).jpg学校优势:1.提供住宿,免费提供三餐

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