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不得不说,“五粮液”这个名字,没有曲高和寡的孤高,也没有市井烟火的凡俗,在街边老妪也能理解真意的同时,又兼备了“五粮为魂,酿琼浆,造玉液”的风雅滋味,真正做到了雅俗共赏。值得注意的是,五粮液得名,是在封建制度与近代化革命交割的历史节点上。当时的文人,纷纷开眼看世界,立足中国,面向国际,放眼全球,谋求国家的变革,追求新时代的进步。“师夷长技以制夷”成为了当时的时代强音。“五粮液”名字身上,那大开大合的气势和简单不失风雅的韵味,正是中国与世界碰撞出来的火花中极具代表性的一束。如今,“五粮液”这个名字已经使用了111年,早已被深深镌刻在中国白酒的历史丰碑上。“五粮液”正在用积极、奋发的文化内核为品牌持续赋能,五粮液回收在“美好生活是奋斗出来的”社会主流价值观下,谱写着时代强音。
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酒的成分非常复杂,除了水之外,还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子……嗯,每种都还包含复杂的子类,这些物质共同构成了白酒的口感、风味,有的闻起来香,有的有酸味、甜味、苦味,有的使酒体变色,正因如此,白酒才分成了这么多香型和流派,白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒,主要是看诸味是否协调,各种感官是否平衡,是否具有变化和层次感。一般认为,辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒,而造成“辛辣”这一感觉的,主要是醛类物质,其中多的成分是乙醛。