云南大理宾川干锅兔怎么做哪里可以培训

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有"荤中之素"的说法。

干锅兔原料：

花椒1小撮、八角三奈、郫县豆瓣、老姜1块、黑胡椒末、孜然粉、香菜1把。

干锅兔操作：

1、准备材料。兔肉切小块，加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里，青椒切小段，洋葱切片，干辣椒剪段，香菜切段。

2、锅中加热较多的油，能没过兔肉为佳，下兔子。

3、半炸半煸至外层成深黄色，捞起兔肉。

4、下土豆块。

5、半炸半煸炸至外层深黄色。

6、分别炸好的兔肉和土豆。

7、锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香。

8、再下两大勺的豆瓣酱，继续炒香。

9、放入洋葱片、蒜。

10、炒香，加适量的水。

11、下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，继续炒。

12、炒至汤汁略干，下土豆块。

13、继续炒至汤汁全干，下青椒段。

14、继续不断翻炒至青椒段熟了就行了。趁热可以放些香菜段进去。

干锅兔贴士:

1、兔肉要先煸干一些才更好吃，也可以再多放些油，完全用油炸;

2、后炒兔肉时，加一些水，可以多炒一会儿，更容易入味一些。

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