鸡种的选择要以含75%的地方鸡血缘的改良鸡种。在森林土鸡的养殖，一般以公鸡饲养为主，如果要添置母鸡，要将两者分开饲养，切记公母混养。公鸡养殖期在半年左右，母鸡养殖期在半年以上。

育雏要把好“五关”。关是关，在进雏前一周要将育雏舍内的地面清扫干净，并用百毒杀或者烧碱对雏舍进行的处理。第二关为饮食关，雏鸡进入鸡舍三小时之后，就开始用开食，投食量为6次~8次/天。在两周之后，减少至3次/天，并要保证投食每天都能吃完。第三为密度关，在2周龄以内的雏鸡要保证50只~70只/平方米的密度，到了3周龄~5周龄的时候，将密度控制在30只/平方米，可以根据季节、气候等进行实际的调节。第四关为保温关，雏鸡进入鸡舍之后，要严格控制鸡舍温度，避免温度忽高忽低。第五关为光照关，在雏鸡3日龄内要保证24小时的光照，这样有利于雏鸡的快速成长，提高成活率。在7日龄内要保证光照18小时/天。一周后可采用自然光照。

按日龄、强弱、大小、公母分群饲养雏鸡。

鸡舍温度周为32℃，以后每周降2.5℃，至自然温度21℃时脱温。

采用1小时光照、3小时黑暗的4小时周期间隙光照法，使鸡的活动与休息适量，促进土鸡的生长和提高饲料利用率，同时节豹电费。光照强度参照白天采光窗的光照强度。

雏鸡25日龄方可放牧，这是保证成活率高的重要因素之一。

冬季因为气温降低，会导致各方面的环境条件都随之而变，对鸡的生长影响很大。因此，冬季养鸡更需要注意给鸡创造良好的生长环境， 在温度、 湿度、 空气质量、 鸡舍卫生、 饲料供给等方面进行高质量的管理，确保鸡的体重基本稳定，提高抗病能力。